|
|
Aubergine In Homemade Chilisaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Pindaolie
of een mix van zonnebloemolie met een scheutje sesamolie
2 aubergines
6 rode pepers ( de grote niet zo hete)
10 teentjes knoflook
flink stuk verse gember
4 bosuitjes
bosje koriander
suezhan pepers
zeezout
japanse soja
Voorbereiding:
Snij de aubergine in gelijke stukken en bestrooi ze royaal met zout om zo t vocht eruit te trekken laat ze minstens 30 minuten staan
snij de knofook . rode pepers in kleine stukjes en rasp de gember
snij ook de bosui in kleine ringetjes en snij de koriander ( incl de steeltjes daar zit de meste smaak in)
Bereidingswijze:
Doe een flinke scheut pindaolie of een mix van zonnebloem en sesamolie in de pan.
laat de olie goed heet worden maar niet te je wil de knoflook niet verbranden
gooi eerst de gember erin dan de pepertjes en als laatste de knofook.
laat t n paar minutjes sudderen
gooi en dan een paar scheuten soya bij.
spoel na minstens 30 min het zout van de aubergines en dep ze goed droog.
doe 6 eetlepels olie in de pan en wok de aubergine goudbruin
gooi de chilisaus erbij en als laatste de bosuitjes en de koriander
mocht je nog een extra spicy toch willen
rooster da de suezhan pepers met grof zeezout in de koekepan.
het zout neemt dan de kleur over van de pepers en wordt lichtgrijs
gooi het mengsel in een vijzel en maak er een poeder van . dit kan je evt nog extra over het gerecht gooien voor nog meer pit
eet smakelijk
eet smakelijk
|
|
|